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1、浸漂

將原腸浸泡在28-33℃的溫水中18-24小時。浸泡時腸中應灌入溫水。

2、刮腸

將浸泡後的原腸內壁向外放在平整木板上，用竹板、無刃刮刀或刮腸機刮去腸的黏膜層和肌肉層。

3、灌洗

灌水衝洗刮後的腸衣，並割去破損部分。

4、量碼

將蜜桃APP在线下载按口徑大小分為六路:一路22毫米以上，二路20-22毫米，三路18-20毫米，四路16-18毫米，五路14-16毫米，六路12-14毫米。一至五路每把不超過18節，六路每把不超過20節，每節不短於1米。

5、醃漬

分把的腸衣攤開撒上精鹽，然後紮把放入擱在木桶或缸上的竹篩內，醃漬12-13小時，瀝出鹽水。

6、浸漂洗滌

將鹽漬後的腸衣纏把，即成"光腸"半成品。將光腸浸在清水中，反複換水洗淨(水溫不應過高)。

7、分路和配碼

在洗後的光腸內灌水，檢查有無破損，按腸衣的口徑和規格分路紮把。

8、醃腸及纏把

在分路紮把的腸衣上撒上精鹽醃製。待瀝幹水分後，再纏成把，即成"淨腸"成品。

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